Tento recept na chleba jsem před mnoha lety dostala od kamaráda a dodnes na něj nedám dopustit. Recept šel světem, přišel ke mě a pokračuje dál. U nás doma zanechal stopu v podobě desítek sněděných bochníků. Často ani nevydržíme čekat, až vychladne.
Smíchám
- 3 hrnky mouky (v receptu je hladká, ale u nás doma aktuálně vedou dva hrnky špaldové celozrnné a jeden hrnek žitné)
- 1,5 lžičky sušeného droždí
- 1 lžičku soli
- koření podle chuti, já už vyzkoušela tradiční kmín, koriandr s muškátovým květem, sušenou petrželku, tymián a na Velikonoce, na přání manžela, uzené maso (přidala jsem i trošku mladých kopřiv). Prostě každému, co mu chutná.
Po smíchání suchého obsahu zaliju 1,5 hrnkem vody a vypracuju těsto.
Těsto překryju utěrkou a nechám od večera do rána nebo od rána do večera uležet.
Ráno (večer) vytáhnu těsto na vál a roztahám stěrkou na placku.
Po 15 minutách odpočinutí jej přeložím na třetiny z vrchu a ze spodu a na třetiny zleva a zprava.
Nechám hodinu odpočívat, tentokrát pod utěrkou, a mezitím pořádně rozehřeju troubu na maximum, což je asi 230°C. V troubě nechám nahřát hrnec i s poklicí.
Po hodině odpočinku dám těsto do horkého hrnce, zakryju poklicí a peču 30 minut v zavřeném hrnci a potom na dalších 15 minut sundám poklici.
Vytáhnu z trouby a snažíme se vydržet to čekání, když to v kuchyni voní a chleba chladne.